炎热的夏季是食物中毒及肠胃疾病的高发期，食品安全是暑期安全不容忽视的一部分，同学们在享受假期的同时，切记将“食品安全”放心中，这份暑期食品安全指南，请大家收藏！
夏季吃什么？
（1）夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免食用粘腻、难以消化的食物。
（2）夏季可以适当吃些苦瓜、苦菜，以及喝一些茶水、绿豆汤等，不仅可以清心除烦、醒脑提神、消炎祛暑，而且能增进食欲、健脾利胃。
（3）在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多。因此，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。
（4）油的用量以进食者乐于接受为宜，适量用油可增加菜肴香味、促进食欲，但过量用油反而会引起厌食。
（5）食物四性中的凉性类食物较适合夏季选用。因为凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用。凉性食物有，谷类：薏仁；蔬菜：大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等；水果类：猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、香瓜、番茄；肉类：海鲜、鸭肉；蛋豆类：蛋清、绿豆。这些食物都是很适合夏季吃的。
夏季怎么吃？
No.1少吃冷饮
（一）吃得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，使蠕动亢进，缩短食物在小肠内停留的时间，影响人体对食物中营养成分的吸收。特别是患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。
（二）忌在剧烈运动后吃大量冷饮，人在剧烈运动后，会导致体温升高、咽部充血。此时，胃肠和咽部如突然受到大量冷饮的刺激，就会出现腹痛、腹泻或咽部疼痛、发音嘶哑、咳嗽等病症。
（三）忌吃不卫生的冷饮，由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在摄氏零下170度的低温下生存。因此，吃了不洁的冷饮，就会危害身体健康，故没有品牌的汽水或冰棍不可食用。
No.2巧吃水果
（一）不要吃隔夜水果如西瓜。西瓜是大家夏季经常吃的水果，是降温解暑的神器，很多人都会选择把切完后吃不了的西瓜放进冰箱进行保存就以为万事大吉了，其实这是非常错误的做法，尤其是给孩子吃水果的时候，一定要避免隔夜水果，如果实在是要放冰箱的话，一定要保证在24小时之内吃完。
（二）少买切好的水果。现在很多超市都会有卖切好的水果，很多人为了图省事，会选择这类水果进行购买，在这里我建议大家尽量不要买，因为切开的水果中的维生素C会在空气中氧化，会降低其中的营养成分，另一方面是夏季炎热，如果处理不当的话会使细菌滋生。
（三）不要空腹吃水果，不要把水果当成正餐去吃。我们在空腹的时候胃酸分泌会增加，如果空腹吃水果的话，对胃部会有所影响。现在很多人为了减肥，经常会采取节食的做法，会选择把水果当成正餐去吃，绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少，长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良。
（四）饭后不要立即吃水果。饭后吃水果会容易引起水果在胃中滞留，使得果糖与胃酸作用而导致吃下的米饭过度发酵产生大量的气体，从而引起腹胀、打嗝或肠胃不适。所以不建议你饭后马上吃水果，建议饭前半小时或饭后一小时吃水果。
No.3预防中毒
（一）选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。
（二）控制细菌繁殖。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。如果没有冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%～10%的食盐腌一下，摊放在阴凉、通风处也可控制细菌繁殖。
(三)及时加工食品。食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。
（四）缩短存放时间。贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过4个小时。
（五）不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜。若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。
（六）对于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或色、香、味改变的食品，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。
